简介 ： 大连三面环海 ，大连前期人们以捕鱼为生
，美食为了早点泊岸卖出海货 ，咸鱼
渔民有必要早出海
，大连每天至少有一顿饭是美食必定要在海上吃的 ，咸鱼饼子吃起来又便利又便利 。咸鱼一般对渔民 。大连 大连三面环海 ，美食前期人们以捕鱼为生
，咸鱼为了早点泊岸卖出海货 ，大连渔民有必要早出海，美食每天至少有一顿饭是咸鱼必定要在海上吃的 ，咸鱼饼子吃起来又便利又便利。大连
一般对渔民来说 ，美食曾经冬天新鲜蔬菜少 ，咸鱼只要白菜萝卜
，调剂菜肴时，经济实惠又到处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和暴晒一些咸鱼
，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合 ，家中吃饭 、外出带饭都少不了 。后来咸鱼饼子以其共同的滋味 ，逐渐走上街头，成为闻名小吃 。
最早的咸鱼是取之海滨现打上的小黄花
、黑鱼 ，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家 ，在海滨直接暴晒 ，大连叫“一卤盐儿” ，咸度适中，干湿适度 ，上锅蒸熟，鲜咸适口 ，外韧里嫩，颇有嚼头
。饼子是当年的新玉米面
，用农家大铁锅添水烧开
，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边 ，盖锅加柴草大烧 ，锅边冒大气并溢出饼子香气即敏捷撤掉灶内柴草，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿 ，起出用刀将饼子切成块装盘
。成鱼与饼子同食 ，口味纯粹，滋味共同 。特别合适那些只喝酒不吃饭的“酒鬼” ，一道“咸鱼饼子”，“饭菜”都有了 。
咸鱼饼子从当地乡村流入城市 ，让即便不住在海滨的人们，仍然能品尝到它的甘旨
。现在一切小馆子大饭店都吃得上 ，它已经成为大连一道赋有特征的小吃
。
